Kumín neboli římský kmín se získává ze semínek šabreje kmínovitého (Cuminum cyminum), které se od běžného kmínu liší velikostí, chutí, vůní a světlejší zelenohnědou barvou. Semena však mají především jinou vůni a hořkou chuť, než klasický kmín, takže se tato koření nedají vzájemně nahradit. Nejvíce se využívá v indické, asijské, mexické, ale také arabské kuchyni. Římský kmín dodává směsi koření kari jeho charakteristické aroma. Výborně ladí s kuskusem, skvělý je do chilli con carne a hojně se používá při přípravě dušených mas. K masu se přidává právě kvůli tomu, že pomáhá s trávením těžkých jídel. Používá se také při nakládání zeleniny, uzenin, sýrů či kysaného zelí. Římský kmín má protizánětlivé účinky a obsahuje množství zdraví prospěšných látek: minerály (vápník, železo zinek), vitamin B, cuminaldehyd, ftalidy, polyacetylény, silice a proteiny.